Punya Sarden Kalengan? Ini 5 Kreasi Menu Praktis untuk Keluarga

Punya sarden kalengan di rumah? Coba 5 resep praktis untuk keluarga, mulai dari nasi goreng, pasta, fish cake, hingga tumis sarden.

Nah, salah satu bahan makanan yang bisa jadi penyelamat adalah sarden kalengan. Biasanya cukup disajikan dengan nasi hangat, sarden sebenarnya bisa diolah menjadi berbagai menu lain yang lebih variatif.

Selain praktis karena ikannya sudah matang dan dilengkapi saus atau minyak berbumbu, sarden kalengan bisa dipadukan dengan bahan-bahan sederhana yang sering tersedia di dapur, seperti telur, kentang, pasta, dan sayuran.

Supaya tidak hanya menyajikan sarden dengan cara yang itu-itu saja, aku mengumpulkan lima inspirasi resep dari sumber kuliner tepercaya, lalu menyesuaikan beberapa bahan dan takarannya agar lebih praktis dibuat di rumah. Jadi, Mommies bisa punya pilihan menu baru tanpa harus membeli banyak bahan tambahan.

5 Kreasi Menu Praktis dari Sarden Kalengan

1. Nasi Goreng Sarden

Foto: Pexels

Kalau keluarga di rumah termasuk penggemar nasi goreng, coba sesekali tambahkan sarden sebagai pengganti ayam atau seafood lainnya. Rasanya gurih, sementara ikan sarden bisa menjadi tambahan protein dalam menu nasi goreng.

Resep ini terinspirasi dari Nasi Goreng with Sardines BBC Good Food. Versi aslinya menggunakan sarden segar, jadi resep berikut merupakan adaptasi dengan sarden kalengan agar lebih praktis.

Bahan-bahan:

• 1 kaleng sarden saus tomat, sekitar 155 gram
• 2 piring nasi putih dingin
• 2 butir telur
• 2 siung bawang putih, cincang
• 3 batang daun bawang, iris
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt kunyit bubuk, opsional
• 1/2 sdt merica bubuk
• Minyak untuk menumis
• Bawang goreng dan irisan mentimun untuk pelengkap

Cara membuat:

1. Tiriskan sarden dari sebagian sausnya, lalu sisihkan. Pisahkan ikan menjadi beberapa bagian besar agar tidak terlalu hancur saat dimasak.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan. Buat telur orak-arik, lalu sisihkan.
3. Tambahkan sedikit minyak jika diperlukan. Tumis bawang putih dan sebagian daun bawang hingga harum.
4. Masukkan kunyit bubuk dan kecap asin, lalu aduk rata.
5. Tambahkan nasi putih dan aduk hingga bumbu tercampur. Masukkan sedikit saus sarden jika ingin rasa tomatnya lebih terasa.
6. Masukkan telur orak-arik dan ikan sarden. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur seluruhnya.
7. Tambahkan merica, lalu cicipi sebelum memberikan garam atau bumbu tambahan.
8. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan mentimun.

Mommies bisa menambahkan wortel, jagung pipil, atau buncis yang dipotong kecil agar nasi goreng lebih berwarna. Kalau anak belum terbiasa dengan rasa sarden yang kuat, gunakan sausnya sedikit demi sedikit terlebih dahulu.

Sumber inspirasi resep: BBC Good Food – Nasi Goreng with Sardines. Resep asli menggunakan sarden segar, sedangkan versi ini dimodifikasi menggunakan sarden kalengan.

BACA JUGA: 8 Ide Menu Makanan Hemat untuk Keluarga, Tetap Bergizi

2. Pasta Saus Sarden

Foto: Pexels

Ingin membuat menu yang sedikit berbeda dari masakan rumahan sehari-hari? Pasta saus sarden bisa jadi pilihan. Mommies tidak perlu membuat saus dari awal karena sarden saus tomat bisa menjadi dasar saus pasta.

Resep ini diadaptasi dari Sardine Pasta with Crunchy Parsley Crumbs yang diterbitkan BBC Good Food. Aku menyederhanakan beberapa bahan dan menyesuaikan takarannya supaya lebih mudah dibuat dengan satu kaleng sarden.

Bahan-bahan:

• 200 gram pasta, seperti spaghetti, linguine, atau fusilli
• 1 kaleng sarden saus tomat, sekitar 155 gram
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 buah bawang bombai, cincang
• 200 gram saus tomat atau passata
• 1 sdt oregano kering
• 1 sdm minyak zaitun
• 2 sdm keju parmesan parut
• 2 sdm tepung roti atau breadcrumbs, opsional
• Air secukupnya untuk merebus pasta
• Merica secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus pasta dalam air mendidih mengikuti petunjuk pada kemasan. Sisihkan sedikit air rebusannya sebelum pasta ditiriskan.
2. Jika menggunakan breadcrumbs, sangrai bersama sedikit minyak hingga berwarna keemasan. Sisihkan.
3. Panaskan minyak zaitun, lalu tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
4. Masukkan sarden beserta sausnya. Hancurkan ikan menggunakan spatula sesuai tekstur yang diinginkan.
5. Tambahkan saus tomat dan oregano. Masak dengan api kecil hingga saus sedikit mengental.
6. Masukkan pasta dan aduk sampai saus melapisi seluruh bagian pasta. Tambahkan sedikit air rebusan pasta jika saus terlalu kental.
7. Masukkan keju parmesan dan merica, lalu aduk kembali.
8. Sajikan dengan taburan breadcrumbs jika suka.

Mommies bisa menambahkan jamur, bayam, atau brokoli agar menu pasta lebih bervariasi. Kalau menggunakan sarden yang sudah berbumbu, jangan buru-buru menambahkan garam karena sausnya mungkin sudah cukup asin.

Sumber inspirasi resep: BBC Good Food – Sardine Pasta with Crunchy Parsley Crumbs.

BACA JUGA: Resep Serba Ikan Praktis Buat Memenuhi Kebutuhan Protein Keluarga

3. Fish Cake Sarden dan Kentang

Foto: Magnific

Kalau anak di rumah kurang suka makan ikan dalam bentuk utuh, Mommies bisa mencoba mengolah sarden menjadi fish cake. Kentang yang lembut berpadu dengan ikan sarden, menghasilkan lauk gurih yang bisa disajikan bersama nasi atau salad sayuran.

Resep ini diadaptasi dari Feelgood Fish Cakes BBC Good Food yang memang menggunakan sarden kalengan. Beberapa bahan pelengkapnya disederhanakan agar lebih mudah ditemukan di dapur.

Bahan-bahan:

• 1 kaleng sarden, sekitar 155 gram, tiriskan
• 300 gram kentang
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sdm peterseli cincang, bisa diganti daun seledri
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm tepung terigu
• 1 butir telur, kocok untuk pelapis
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Kupas kentang, potong menjadi beberapa bagian, lalu rebus hingga empuk.
2. Tiriskan kentang dan haluskan selagi hangat.
3. Tiriskan sarden dari saus atau minyaknya, lalu hancurkan menggunakan garpu.
4. Campurkan kentang halus dengan sarden, daun bawang, peterseli, dan merica. Aduk sampai rata.
5. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih atau oval sesuai ukuran yang diinginkan.
6. Balurkan sedikit tepung pada permukaan fish cake, lalu celupkan ke dalam telur kocok.
7. Panaskan sedikit minyak di wajan antilengket. Goreng fish cake dengan api sedang hingga kedua sisinya berwarna keemasan dan matang.
8. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

Kalau ingin hasil yang lebih renyah, Mommies bisa melapisi bagian luar fish cake dengan tepung roti sebelum digoreng. Sajikan bersama saus tomat, mayones, atau sayuran segar sesuai selera keluarga.

Sumber inspirasi resep: BBC Good Food – Feelgood Fish Cakes. Resep aslinya menggunakan kentang dan sarden kalengan, dengan tambahan peterseli serta lemon.

4. Salad Sarden dan Sayuran

Foto: Magnific

Tidak semua olahan sarden harus dimasak dengan cara ditumis atau digoreng, Mommies. Kalau ingin menu yang lebih segar, sarden juga bisa dipadukan dengan sayuran menjadi salad.

Inspirasi resep ini diambil dari Sardine and Celery Salad karya Anna Berrill yang dimuat di The Guardian. Resep aslinya menggunakan sarden dalam minyak zaitun, seledri, selada, lemon, dan mustard.

Bahan-bahan:

• 1 kaleng sarden dalam minyak, sekitar 120–155 gram, tiriskan
• 1 batang seledri, potong kecil
• 1 genggam selada, sobek sesuai selera
• 1/2 buah mentimun, potong dadu
• 1 buah tomat, potong-potong

Bahan dressing:

• 1 sdm minyak zaitun
• 1 sdt mustard
• 1/2 buah lemon, ambil airnya
• 1 siung bawang putih, haluskan
• Merica secukupnya
• Garam secukupnya, opsional

Cara membuat:

1. Campurkan minyak zaitun, mustard, air lemon, bawang putih, dan merica dalam mangkuk kecil.
2. Aduk hingga semua bahan dressing tercampur rata.
3. Siapkan mangkuk besar, masukkan selada, seledri, mentimun, dan tomat.
4. Tambahkan sarden yang sudah ditiriskan. Mommies bisa membiarkan ikan tetap utuh atau memotongnya menjadi beberapa bagian.
5. Tuangkan dressing ke atas sayuran dan sarden.
6. Aduk perlahan agar ikan tidak terlalu hancur, lalu sajikan.

Kalau keluarga kurang suka seledri, Mommies bisa menggantinya dengan jagung pipil atau sayuran lain yang disukai. Salad ini juga bisa disajikan sebagai pendamping lauk utama.

Catatan: Resep ini paling cocok menggunakan sarden dalam minyak, bukan sarden saus tomat, agar rasa dressing lemon dan mustard tetap seimbang.

Sumber inspirasi resep: The Guardian – Store Cupboard Saviours: How to Make the Most Out of Tinned Sardines.

5. Sarden Saus Tomat dengan Zaitun dan Bawang

Foto: The Guardian

Kalau Mommies ingin lauk yang rasanya lebih kaya, coba olah sarden kalengan menjadi tumisan saus tomat dengan bawang dan zaitun. Menu ini terinspirasi dari saus sardine puttanesca yang menggunakan sarden sebagai pengganti ikan teri atau anchovy.

Resep aslinya diterbitkan The Guardian dan disajikan bersama polenta. Untuk versi yang lebih familier bagi keluarga Indonesia, sausnya bisa disajikan dengan nasi hangat atau pasta.

Bahan-bahan:

• 1 kaleng sarden saus tomat, sekitar 155 gram
• 1/2 buah bawang bombai, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 buah tomat, potong dadu
• 100 gram saus tomat atau tomat cincang kalengan
• 1 sdm zaitun hitam, iris, opsional
• 1 sdt oregano kering
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm minyak zaitun atau minyak goreng
• Sedikit air jika diperlukan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bawang bombai hingga layu.
2. Masukkan bawang putih dan tumis sebentar hingga harum.
3. Tambahkan tomat segar dan saus tomat. Aduk rata, lalu masak hingga saus mulai mengental.
4. Masukkan sarden beserta sedikit sausnya. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur seluruhnya.
5. Tambahkan oregano, merica, dan zaitun hitam jika menggunakannya.
6. Masak dengan api kecil selama beberapa menit hingga bumbu menyatu dan saus panas merata.
7. Cicipi terlebih dahulu sebelum menambahkan garam.
8. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat atau pasta.

Kalau anak belum terbiasa dengan rasa zaitun yang cukup khas, bahan ini bisa dilewatkan. Mommies juga bisa menambahkan jamur atau paprika agar tumisannya lebih berisi.

Sumber inspirasi resep: The Guardian – Sardine Puttanesca with Polenta. Versi di atas disesuaikan dengan bahan yang lebih mudah ditemukan dan disajikan bersama nasi atau pasta.

BACA JUGA: 8 Resep Menu Sehat Murah di Bawah Rp100 Ribu untuk Keluarga

Tips Memilih dan Menyimpan Sarden Kalengan

Foto: Pexels

Sarden kalengan memang praktis, tetapi Mommies tetap perlu memperhatikan kondisi kemasan dan cara penyimpanannya. Ada beberapa hal sederhana yang bisa dilakukan:

1. Periksa kondisi kaleng sebelum membeli. Hindari kaleng yang menggembung, bocor, berkarat parah, atau penyok dalam hingga memengaruhi bentuk dan penutupnya. Jangan mencicipi isinya jika kaleng menunjukkan tanda kerusakan seperti ini. USDA menjelaskan bahwa kaleng yang bocor, menggembung, atau rusak parah berisiko tidak aman dikonsumsi.
2. Perhatikan tanggal kedaluwarsa dan petunjuk penyimpanan. Simpan sarden yang belum dibuka di tempat sejuk dan kering, jauh dari panas dan kelembapan.
3. Pindahkan sisa sarden ke wadah tertutup. Setelah kaleng dibuka, pindahkan sisa ikan dan saus ke wadah kaca atau plastik khusus makanan, kemudian simpan di lemari pendingin.
4. Jangan menyimpan terlalu lama setelah dibuka. USDA menyarankan makanan kalengan berupa ikan yang sudah dibuka disimpan di lemari pendingin dan dikonsumsi dalam 3–4 hari. Pastikan suhu kulkas terjaga pada 4°C atau lebih rendah. Baca panduan USDA tentang penyimpanan makanan kalengan setelah dibuka.

Satu Kaleng Sarden, Banyak Ide Menu untuk Keluarga

Mommies, punya stok sarden kalengan di rumah ternyata bisa jadi penyelamat ketika sedang kehabisan ide memasak. Tidak harus selalu disajikan langsung dengan nasi hangat, sarden juga bisa diolah menjadi nasi goreng, pasta, fish cake, salad, hingga tumisan saus tomat.

Kuncinya, padukan sarden dengan bahan-bahan yang sudah tersedia di rumah dan sesuaikan bumbu dengan selera keluarga. Kalau anak belum terbiasa dengan rasa ikan atau saus sarden yang cukup kuat, Mommies bisa mengolahnya bersama kentang, pasta, atau sayuran agar rasanya lebih seimbang.

Jadi, kalau besok bingung mau masak apa, coba cek dulu isi lemari penyimpanan. Siapa tahu masih ada satu kaleng sarden yang bisa disulap menjadi menu baru untuk keluarga!

Cover: Magnific