Cara Mengolah Daging Kambing Bebas Bau Prengus, Lengkap dengan Resep

Ada beberapa cara mengolah daging kambing agar tidak berbau dan lezat, serta segar saat disantap. Cek di sini infonya, ya.

Daging kambing tentu lezat disantap. Tapi mengolahnya itu, lho, tricky banget. Kalau salah penanganan malah meninggalkan bau prengus, alias bau khas kambing mentah. Nah, biar nggak salah olah, berikut ini tips menangani daging kambing. Tak lupa juga beberapa resep olahan daging kambing untuk disantap bersama keluarga. 

Tips menghilangkan bau prengus pada daging kambing:

1. Rebus dengan rempah-rempah. Mommies bisa merebus daging kambing terlebih dahulu. Masukkan rempah-rempah seperti jahe, serai, daun salam, lengkuas, dan kayu manis ke dalam air rebusan agar aroma prengus berkurang. Ini adalah salah satu cara mengolah daging kambing.
   
2. Rendam dengan air jeruk nipis atau cuka. Mommies juga bisa mencoba melumuri daging dengan air perasan jeruk nipis atau cuka, diamkan selama beberapa jam sebelum dimasak. Kandungan asam efektif menetralisir bau tak sedap.
   
3. Marinasi dengan nanas. Jika ada buah nanas, parut terlebih dahulu. Lalu, balurkan parutan nanas pada daging dan diamkan selama 10–30 menit. Jangan lebih dari 30 menit. Enzim yang bernama  bromelain di dalam nanas, cukup membantu mengurangi bau. Selain itu, daging bisa lebih cepat empuk.
4. Buang lemak berlebih. Lemak pada daging kambing bisa memicu bau. Pastikan untuk membuang lemak berlebih pada daging kambing sebelum diolah menjadi masakan.

Resep Gule Kambing Tanpa Bau

Ingin membuat sendiri gulai kambing di Hari Raya Idul Adha, berikut ini bahan serta cara membuatnya. Dijamin anti bau prengus.

Bahan:

• 250 gram daging kambing, potong-potong
• 500 gram jerohan, potong-potong
• 2 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 butir cengkih
• 1 buah kapulaga
• 2 cm kayu manis
• 1 lembar daun salam
• 500 ml santan

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 buah cabe jawa
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdt adas
• 2 sdt garam

Langkah memasak:

1. Rebus daging kambing dalam air mendidih bersama rempah-rempah hingga empuk. Buang buih yang muncul di permukaan air. Ini bisa membantu Mommies untuk membuang lemak berlebih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan bumbu lainnya dan aduk rata.
3. Masukkan daging kambing yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu.
4. Tuang santan, aduk rata, dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Siap disajikan. Bila suka, bisa ditambah dengan acar mentimun dan bawang. 

Baca juga: 8 Menu Olahan Selain Rendang Untuk Idul Adha

Resep Sop Kambing Empuk

Image by freepik

Memasak sop memang yang paling praktis. Tidak perlu santan, dan bikinnya juga anti ribet. Siapkan bumbu dan bahan di bawah ini. Kalau punya panci presto, boleh juga digunakan untuk mempercepat proses pengempukkan daging kambing.

Bahan:

• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 1 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing dalam air mendidih bersama serai, daun salam, jahe, dan lengkuas hingga empuk. Buang buih yang muncul di permukaan air.
2. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
3. Masak hingga kuah mendidih dan daging benar-benar empuk.
4. Sajikan sop kambing hangat dengan pelengkap seperti irisan daun bawang dan seledri.

Baca juga: Cara Menjawab Pertanyaan Anak Mengenai Hari Raya Kurban

Nasi Kebuli Kambing

Bosan dengan olahan kambing yang gulai lagi, gulai lagi, sop kambing lagi, sop kambing lagi? Resep nasi kebuli kambing berikut ini boleh dicoba, lho, mommies.
Bahan :

• 2 sdm minyak samin
• 2 sdm minyak sayur
• 500 g Daging Kambing, potong-potong
• 500 g beras pera, cuci, tiriskan
• 750 ml santan encer
• 2 sdt garam
• 2 buah buah tomat merah haluskan
• Bumbu halus:
• 50 g bawang bombay
• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 2 cm jahe
• Rempah kering:
• 2 sdm jintan bubuk
• 2 sdm ketumbar bubuk
• 2 sdm merica bubuk
• 2 sdt kapulaga bubuk
• Rempah utuh:
• 3 cm kayu manis5 butir cengkeh
• 1 batang serai, memarkan
• 10 helai daun kari/salam koja

Bahan Pelengkap:
Bawang merah goreng
Kismis
Acar Nanas
Emping goreng

Langkah memasak:

1. Blender semua bahan bumbu halus dengan sedikit air hingga halus benar.
2. Panaskan minyak samin dan minyak. lalu tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.
3. Tambahkan tomat halus, aduk hingga matang dan airnya susut.
4. Masukkan rempah halus, aduk rata.
5. Tambahkan daging kambing, santan, rempah utuh dan garam.
6. Masak dengan api kecil hingga daging empuk. Angkat daging kambing, sisihkan kuah perebusnya dan ukur sebanyak 500 ml, jika kurang bisa ditambah air panas.
7. Taruh beras dalam rice cooker. Tuangi kuah perebus daging kambing. Masak seperti nasi putih biasa.
8. Sementara itu, goreng daging kambing yang sudah ditiriskan hingga kering dan kecokelatan. Tiriskan.Sajikan nasi kebuli dengan kambing goreng dan  Pelengkapnya.

Itu tadi cara mengolah olahan daging kambing agar bebas bau prengus. Saat disantap pun terasa lebih lezat dan segar. Mommies ada info tambahan mengenai cara menghilangan bau prengus pada kambing? Share di kolom komentar, ya.

Image by stockking on Freepik