Green Macaroni & Cheese

Resep yang sangat cheesy, creamy, kaya rasa dan tentunya sehat.

Kadang si kecil susah sekali diminta untuk makan sayuran ya Mom. Akhirnya kita harus cari trik supaya “ngumpetin” sayuran di makanan favoritnya. Kemarin saya coba cari resep di Google dan menemukan resep Green Mac n Cheese yang warna hijaunya diambil dari bayam, kacang polong dan brokoli. Saya pikir kok unik ya, dan saya coba  buat untuk si 9 bulan dengan bahan yang saya sesuaikan dengan usianya.

Bahan :

Macaroni (saya pakai elbow, tapi bisa juga bentuk shells, campanelle atau cavatappi)      450 gram

Kaldu                                             3 cup

Bayam                                           1 ikat

Unsalted butter                           3 sdm

Tepung terigu                              2 sdm

Keju cheddar                               4 cup atau sesuai selera

Brokoli, dipotong-potong          2 cup

Kacang polong                             1 cup

Olive oil secukupnya

Cara memasak :

Panaskan oven sebelum kita gunakan.

Siapkan panci, masak pasta dengan sedikit olive oil hingga al dente. Saring dan tiriskan. Simpan setengah cup air pasta dan tiriskan.

Blender kaldu dengan bayam hingga halus.

Siapkan panci, masak butter hingga cair, masukkan tepung terigu, aduk sterus menerus dengan api kecil hingga 2-3 menit, lalu masukkan adonan kaldu hijau yang telah di blender halus tadi. Masak hingga 3-4 menit atau hingga matang.

Masukkan pasta, air pasta dan keju, masak dan aduk hingga rata. Masukkan brokoli dan kacang polong. Tambahkan air atau kaldu apabila diperlukan.

Untuk bayi yang belum bisa diberikan makanan bertekstur, makaroni dapat diblender halus.

Panggang selama 20 menit atau hingga keju bergelembung, dan pasta matang.

Bisa dibekukan untuk stock baby frozen food. Untuk anak diatas 1 tahun, saat merebus makaroni bisa ditambahkan sedikit garam, dan kaldu dapat diganti dengan susu putih.