8 Resep Bekal Sekolah Anak Setelah Libur Panjang, Mudah Dibuat!

Setelah libur panjang, ini saatnya membuatkan si kecil bekal sekolah yang buat mereka semangat belajar. Ini beberapa resep bekal sekolah yang praktis!

Setelah liburan Natal dan Tahun Baru yang cukup panjang, ini waktunya bagi anak untuk masuk sekolah kembali, Mommies. Tentu saja rutinitas seperti bangun pagi dan menyiapkan sarapan bagi anak dan keluarga jadi mengikuti waktu sekolah lagi. Satu lagi aktivitas yang tak boleh terlupakan adalah menyiapkan bekal sekolah. 

Ada beberapa resep simpel bekal sekolah yang bisa Mommies buat. Resep bekal sekolah ini simpel dan praktis.Pilihan lebih beragam dan unik, bahkan ada yang terinspirasi resep bekal sehat anak sekolah Jepang. Yuk, simak apa saja bekal yang mudah dibuat bergizi berikut ini.

BACA JUGA: Ada Sup hingga Mie Kuah, Ini 8 Resep Makanan Mudah Dimasak saat Hujan

1. Nasi Goreng Selimut

Foto: Nano Erdozain/Pexels

Menu nasi goreng sering menjadi favorit para ibu untuk bekal sekolah. Selain praktis juga mudah dibuat, loh. Nah, coba alternatif berikut sehingga tampilan nasi goreng lebih menarik dan membangkitkan nafsu makan anak.

Bahan-bahan:

• Nasi putih
• Telur
• Kecap manis
• Bawang putih + bawang merah
• Garam & lada 

Cara membuat

1. Tumis bawang hingga harum lalu masukkan nasi dan tambahkan kecap manis sesuai selera. Masak hingga rata.
2. Setelah matang sisihkan di piring tunggu sampai agak dingin dan taruh di kotak bekal.
3. Di wajan yang bersih buat telur dadar yang cukup tebal, bisa buat dengan 2-3 telur.
4. Taruh telur dadar menutupi semua nasi goreng di kotak bekal. Gulung dengan telur dadar sebagai selimut.

2. Donat Pancake Mini

Sesekali boleh juga membuat bekal seperti ini karena anak lebih mudah menyantapnya. 

Bahan-bahan:

• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 2 sdm tepung maizena
• 1 butir telur
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm madu
• 120 ml santan cair
• ½ sdt baking soda
• 1 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Siapkan wadah, masukkan telur, gula pasir, dan madu. Aduk menggunakan whisk atau garpu hingga gula larut dan adonan sedikit berbuih.
2. Tambahkan santan cair dan minyak goreng, aduk kembali hingga tercampur rata.
3. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena secara bertahap sambil diaduk agar tidak menggumpal.
4. Terakhir, masukkan baking soda, aduk perlahan hingga adonan halus dan licin.
5. Panaskan cetakan donat mini atau donat maker, olesi tipis dengan minyak.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan (jangan terlalu penuh karena adonan akan mengembang).
7. Masak dengan api kecil hingga bagian bawah matang dan berwarna keemasan, lalu balik jika perlu.
8. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.

3. Sushi Roll Rumahan

Foto: Ivan S/Pexels

Ingin membuat anak lebih semangat di sekolah? Coba, deh, buatkan menu ini sebagai bekal. Sushi roll sederhana isi telur dan sosis, cocok sebagai bekal sekolah yang disukai anak-anak. 

Bahan-bahan:

• Nori lembaran
• Nasi putih 
• Telur dadar, sosis goreng
• Saus mayo atau kecap manis

Cara membuat:

1. Goreng sosis dan buat telur dadar tipis.
2. Ratakan nasi di nori, susun isian lalu gulung.
3. Potong lalu kemas di kotak bekal. Mudah, kan?

4. Bola Bola Sayuran

Anak susah makan sayur? Coba trik dengan bekal berikut yang memasukkan unsur sayur dalam makanan dalam bentuk yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

• Brokoli
• Buncis 
• Bayam 
• 2 buah tahu putih, haluskan
• 1 wortel kecil, parut halus
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 siung bawang putih, haluskan
• Air secukupnya untuk merebus
• Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci, tambahkan sedikit garam lalu masukkan brokoli dan buncis terlebih dahulu. Mommies bisa rebus sekitar 2–3 menit hingga setengah empuk. Terakhir masukkan bayam, rebus sebentar saja ±30 detik agar warna tetap hijau segar. Angkat dan tiriskan.
2. Dalam wadah, campurkan tahu yang sudah dihaluskan dengan wortel parut, daun bawang, bawang putih, garam, dan lada. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan bisa dipulung.
3. Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat kecil. Kukus selama ±10–12 menit hingga matang, atau goreng sebentar hingga bagian luar kecokelatan jika ingin tekstur lebih gurih.
4. Tata sayuran rebus hijau di satu sisi kotak bekal. Tambahkan bola-bola tahu sayuran sebagai sumber protein. 

BACA JUGA: 7 Resep Nugget dan Sosis untuk Bikin Sendiri di Rumah

5. Brokoli Cheese Pastry

Brokoli bisa menjadi resep bekal sekolah yang versatile dan bisa digabungkan dengan bahan makanan apa saja!

Bahan-bahan: 

• Puff pastry siap pakai
• Brokoli cincang kecil
• Keju mozzarella parut
• Keju cheddar parut
• Keju parmesan bubuk
• Mentega dan kuning telur untuk olesan 

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk, campurkan brokoli cincang dengan keju mozzarella, cheddar, dan parmesan bubuk. Aduk hingga tercampur rata. 
2. Keluarkan puff pastry dari freezer dan diamkan hingga lentur. Potong sesuai selera (persegi atau persegi panjang).
3. Susun pastry di atas loyang yang sudah dioles mentega. Olesi bagian atas dengan kuning telur agar hasilnya mengilap dan keemasan. Panggang dalam oven suhu 180°C selama ±20–25 menit hingga pastry mengembang dan berwarna keemasan.
4. Angkat dan dinginkan sebentar sebelum dimasukkan ke kotak bekal agar tidak lembap. Sajikan sebagai snack atau bekal sekolah.

6. Sandwich Beef + Telur

Foto: Francesco Paggiaro/Pexels

Memberikan bekal roti juga baik untuk bekal, karena karbohidrat dari roti tawar sebagai sumber energi. Biar makin bernutrisi, tambahkan protein dari beef dan telur.

Bahan-bahan:

• Roti tawar secukupnya
• Irisan beef panggang atau beef tumis tipis
• 1 butir telur (bisa telur dadar atau telur rebus iris)
• Tomat, iris tipis
• Daun selada secukupnya
• (Opsional: mentega, mayones, atau saus sambal)

Cara Membuat:

1. Jika menggunakan beef mentah, tumis sebentar dengan sedikit minyak hingga matang dan gurih. Bisa dibumbui ringan dengan garam dan lada agar tetap ramah untuk anak.
2. Buat telur dadar tipis lalu potong sesuai ukuran roti, atau rebus telur hingga matang dan iris bulat.
3. Ambil selembar roti tawar, oles tipis mentega atau saus jika suka. Tata irisan beef di atas roti, lalu tambahkan telur sebagai lapisan protein.
4. Letakkan irisan tomat dan daun selada di atas telur agar sandwich lebih segar dan kandungan gizinya seimbang.
5. Tutup dengan roti tawar lainnya, tekan perlahan, lalu potong dua atau empat bagian agar mudah dimakan.
6. Susun sandwich ke dalam lunchbox. Lengkapi dengan potongan buah segar dan susu kecil sebagai minuman.

7. Ayam Mentega

Menu ini juga bisa dibuatkan sebagai bekal suami, loh, Mommies. Bahannya pun mudah ditemukan dan cara memasaknya tidak ribet.

Bahan-bahan:

• 350 gram daging ayam, potong sesuai selera
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm saus tomat
• 2 sdm saus cabai
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, iris memanjang
• ½ sdt lada bubuk
• ¼ sdt garam
• 100 gram mentega
• 500 ml air putih
• 80 ml minyak goreng
• 1 buah cabai merah, iris serong
• 1 batang bawang daun, iris

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. 
2. Lumuri ayam dengan garam secukupnya dan diamkan kembali sekitar 15 menit agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak dalam teflon atau wok pan. Goreng ayam hingga bagian luarnya kecokelatan dan setengah matang. Angkat dan sisihkan.
4. Nah, sekarang kita buat bumbunya. Pertama panaskan mentega hingga meleleh. Lalu, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
5. Masukkan ayam goreng ke dalam tumisan. Tambahkan kecap manis, saus tomat, saus cabai, saus tiram, lada bubuk, dan garam. Aduk hingga ayam terbalut bumbu dengan rata.
6. Tuang air putih, masak dengan api sedang hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam ayam. Sajikan, deh!

8. Bihun Telur

Ada beberapa Mommies yang enggan memberikan mie dan sejenisnya sebagai bekal. Namun, jika dimasak dengan tepat dan diberikan bahan pendukung yang bernutrisi, bekal anak dari mie bisa jadi pilihan. Kali ini, cobalah memasak menu bihun telur sebagai bekal anak.

Bahan-bahan:

• 2 keping bihun
• 3 butir telur
• ½ bonggol kol, iris tipis
• 1 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm saus tiram
• Daun bawang secukupnya
• Kecap manis, garam, dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan bihun. Rebus sekitar 2 menit saja sampai bihun lembut. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Kemudian, panaskan sedikit minyak di wajan, orak-arik telur hingga matang. Angkat dan sisihkan dulu agar teksturnya tetap enak.
3. Sekarang kita tumis bumbunya. Mommies bisa menambahkan minyak secukupnya, tumis bawang merah dan bawang putih cincang hingga harum dan wangi.
4. Lalu masukkan irisan kol, tumis sebentar sampai kol layu tapi masih renyah.
5. Masukkan telur orak-arik ke dalam wajan, aduk rata. Setelah itu masukkan bihun yang sudah direbus, aduk perlahan agar bihun tidak putus.
6. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, dan merica. Aduk terus hingga bumbu meresap dan warna bihun berubah kecokelatan merata. Hidangkan dan taruh di kotak bekal ketika sudah agak dingin.

BACA JUGA: 30 Ide Resep Simpel untuk Bekal Suami ke Kantor, Sat Set Anti Grasa-grusu

Penulis: Imelda Rahma

Cover: Freepik