Resep Nasi Ayam Hainan

Resep Nasi Ayam Hainan ini nggak susah, kok. Bumbu dasarnya yang utama hanya ayam, bawang putih dan jahe.

Dulu sebelum mencoba, saya merasa bikin nasi ayam Hainan itu ribet banget. Ternyata setelah percobaan pertama, saya ketagihan karena resep ini simpel banget. Nggak perlu terlalu banyak macam bumbu, anak-anak pun suka dan seringkali meminta saya untuk menjadikannya sebagai bekal ke sekolah.

Buat saya lebih mudah kalau menggunakan paha ayam yang tersambung ke paha atas.

Bahan ayam rebus:

8 potong paha ayam

5 siung bawang putih (pilih yang besar, boleh ditambahkan jika suka aroma bawang putihnya kuat)

3 ruas jahe kupas (boleh ditambahkan jika suka aroma jahenya lebih terasa)

1 sendok makan kecap asin

2 lembar daun bawang

garam secukupnya

1 baskom air matang yang diberi es untuk merendam

minyak wijen untuk glazing

Bahan nasi:

4 cup beras putih

4 cup kaldu ayam

3 siung bawang putih

3 siung bawang merah

2 ruas jahe kupas

1 sendok makan minyak wijen

1 lembar daun pandan

garam secukupnya

Cara Membuat:

Ayam Rebus: 

1. Lumuri ayam dengan garam hingga rata. Saya biasanya melumurinya dengan tangan. Diamkan kurang lebih 3 jam. (Saya biasanya melumuri ayam dengan garam malam hari menjelang tidur agar lebih meresap).

2. Keprek bawang putih dan jahe. Lumuri ayam dengan bawang putih, jahe, serta kecap asin. Diamkan kurang lebih 1-2 jam.

3. Masukkan ayam dan bumbu ke dalam panci berisi air yang sudah mendidih. Masukkan juga 2 lembar daun bawang. Lalu tutup. Rebus kurang lebih 30 menit.

4. Setelah ayam matang, angkat panci. Siapkan 1 baskom air es. Segera keluarkan ayam, dan rendam dalam air es sebentar untuk menghentikan proses pematangan. Letakkan di piring saji.

5. Lumuri ayam yang direbus dengan minyak wijen supaya terlihat cantik dan mengkilap.

Nasi Hainan:

1. Cuci beras. Sisihkan.

2. Tumis bawang putih yang dikeprek, bawang merah iris, jahe, dan daun pandan menggunakan minyak wijen.

3. Masukkan beras, tumis sebentar. Masukkan garam. Aduk rata.

4. Masukkan beras yang sudah ditumis ke dalam rice cooker. Tuang air kaldu ayam. Perbandingan beras dengan kaldu ayam adalah 1:1.

5. Masak nasi menggunakan rice cooker.