Kepiting Saus Padang & Kangkung Saus Tiram

Dibuat oleh: Black Garlic

Sesekali membuat sendiri hidangan Kepiting yuk mom, jangan beli terus di restoran. Mudah kok resep Kepiting Saus Padang & Kangkung Saus Tiram ini.

Bahan-bahan:

Kepiting 200 gram atau 2 buah (Rebus dengan 2 buah jeruk nipis beserta kulitnya, lalu langsung rendam di air dingin).

Bumbu Halus:

10 gr Kunyit (bakar)

4 pcs Kemiri (geprek & sangrai)

3 pcs Cabe Merah Besar

6 pcs Bawang Merah

4 pcs Bawang Putih

4 pcs Cabe Rawit Merah (tumis hingga layu dulu)

20 gr Jahe

Bawang Bombay 50 gram (Kupas lalu belah menjadi 2 bagian, lalu iris tipis memanjang).

Bahan Pelengkap:

Daun Salam 1 lembar

Daun Jeruk 2 lembar

Saus Tiram 3 sdm

Saus Tomat 3sdm

Saus Sambal 3 sdm

Daun Bawang 10 gram (Cuci bersih, lalu iris menyerong tipis).

Bumbu Iris:

Bawang Merah 3 butir

Bawang Putih 2 butir

Tomat 70 gram

Cabe Rawit Merah 3 buah

Terasi ½ sdt (Bakar & haluskan)

Saus Tiram 2 sdm

Kangkung 200 gram

Petunjuk Memasak:

Langkah 1:

Cara memasak Kepiting Saus Padang: Letakkan kepiting di atas talenan, lalu buka cangkangnya dan potong menjadi 2 bagian. Kemudian panaskan 3 sdm minyak di pan menggunakan api sedang. Kemudian masukkan bumbu halus. Tumis selama 1 menit hingga matang dan harum. Lalu masukkan bawang bombay dan bahan pelengkap. Tumis kembali selama 2 menit hingga harum.

Langkah 2:

Masih menggunakan penggorengan yang sama, masukkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, daun bawang, dan kepiting yang sudah direbus. Tumis kembali hingga semua bahan tercampur rata. Kemudian masak selama 5 menit hingga matang sambil diaduk hingga saus mengental. Tambahkan dengan 100 ml air matang. Aduk kembali selama 1 menit. Lalu angkat dan pindahkan ke piring saji.

Langkah 3:

Cara memasak Kangkung Saus Tiram: Panaskan 2 sdm minyak di panci menggunakan api sedang. Lalu masukkan bumbu iris. Tumis selama 2 menit hingga matang dan harum. Kemudian masukkan terasi, 100 ml air matang dan saus tiram. Lalu masukkan kangkung ke dalam panci. Aduk hingga rata dan masak selama 4 menit hingga matang.