Asparagus & Soft Egg on Toast

Dibuat oleh: Black Garlic

Minggu ini kita kembali bereksperimen dengan telur ayam.

Bahan-bahan:

Telur Ayam Omega 3          1 butir

Asparagus (buang batang bagian bawahnya) 4 batang/ 65 gram

Mixed Salad 20 gram

Boule Bread (iris 1 cm) 55 gram

Hollandaise Sauce

Egg Yolks 3 butir

Air dingin 1 ½ sdt

Lemon Juice ½ sdm

Garam ½ sdt

Blackpepper ¼ sdt

Paprika Powder ½ sdt

Unsalted Butter 150 gram

Bawang putih 1 siung

Butter 1 sdm

Step 1

Cara memasak Asparagus & Soft Egg On Toast : Panaskan 500 ml air di panci dengan menggunakan api besar. Setelah mendidih, masukkan telur ayam dan kecilkan api. Masak telur selama lima menit sambil diaduk secara perlahan menggunakan spatula, agar kuning telur tetap berada di tengah saat Anda memotongnya. Masukkan asparagus di satu menit terakhir, lalu angkat dan tiriskan. Rendam telur dan asparagus dengan air dingin selama satu menit, lalu kupas kulit telur dan pindahkan asparagus dan telur ke piring saji.

Step 2

Oleskan satu sisi Boule Bread dengan bawang putih, lalu oleskan butter di sisi yang sama.

Panaskan pan tanpa minyak dengan api sedang, lalu letakkan sisi Boule Bread yang telah diolesi tadi ke dalam pan. Panggang selama satu menit hingga warna berubah menjadi kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Step 3

Cara menyajikan Asparagus & Soft Egg On Toast : Susun asparagus di atas Boule Bread di sisi yang telah diolesi butter, kemudian letakkan mixed salad di atas asparagus hingga menutupi bagian atas Boule Bread, lalu letakkan telur ayam yang telah dimasak di atasnya dan tuangkan Hollandaise Sauce di atas telur ayam, lalu sajikan selagi hangat. Kemudian robek sedikit bagian samping telur ayam menggunakan pisau, agar kuning telur keluar seperti meleleh.