Spinach and Mushroom Stuffed Chicken Breasts

Sudah beberapa tahun terakhir, Ayah saya stop mengonsumi daging sapi. Entah ada hubungannya atau tidak, saya melihat Ayah memang jauh lebih bugar dan muda dari usia sebenarnya. Walau Agustus 2014 lalu ultah ke-71, tapi penampilannya masih seperti umur 50-an. Bahkan bulan kemarin, Ayah abis sepedaan Jakarta-Bogor-Jakarta (!), dan sekarang lagi berwacana ngetes rute Jakarta-Jogja. Sadis, ya :D

Melihat kebugaran Ayah, saya dan suami jadi terinspirasi untuk mengurangi konsumsi daging sapi juga, dan menggantinya dengan daging ayam. Karena itu, jangan bosan bila resep yang saya bagikan rata-rata menggunakan daging ayam sebagai bahan utama, ya :)

BAHAN

- 2 dada ayam fillet

- 2 sendok makan bayam rebus, cacah halus

- 2 sendok makan keju parut

- 2 sendok makan jamur kancing, iris tipis

- 1 telur ayam

BUMBU PERENDAM

- 3 sendok makan saos tomat

- 2 sendok makan kecap manis

- 1 jeruk nipis

- 1/2 sendok teh oregano (optional)

- 1/2 sendok teh parsley (optional)

- 1/8 sendok teh bawang putih bubuk (optional)

- Lada dan garam sesuai selera

CARA MEMBUAT

1. Memarkan dada ayam, lalu iris dari samping (jangan sampai putus) untuk memasukkan isi.

2. Campur semua bahan bumbu perendam, aduk hingga rata. Oleskan bumbu perendam pada seluruh permukaan ayam, diamkan selama 30 menit.

3. Buat adonan isi → campur telur, bayam, keju, dan jamur di wadah lain. Aduk hingga rata.

4. Panaskan oven di suhu 180 derajat celcius. Masukkan adonan isi ke dalam ayam. Bungkus masing-masing ayam dengan alumunium foil.

5. Panggang  selama 30 menit.

Mirip dengan chicken cordon bleu, tapi lebih sehat karena tidak digoreng dan menggunakan sayuran—selain keju—sebagai isi :)