Mealkies (Oatmeal Cookies)

Pengen beli snack sehat untuk diet tapi harganya lumayan mahal. Kenapa nggak bikin sendiri ? Selain biaya pembuatannya yang murah juga bisa menjadi snack pilihan keluarga yang menyehatkan. Bebas gluten, bebas trans-fat, dan mengandung serat pangan, serta cara pembuatannya pun tidak sulit.

Nah, yang akan kita manfaatkan kali ini yaitu oatmeal yang dibuat dari oat.

Oat adalah salah satu jenis tanaman penghasil biji-bijian sumber karbohidrat. Oat cocok dikonsumsi manusia sebagai oatmeal dan oat giling (rolled oat), di samping kegunaan utamanya sebagai pakan ternak. Manfaat oatmeal sebagai salah satu makanan sehat sudah banyak kita ketahui. Salah satunya yaitu oat mengandung banyak serat pangan (dietary fiber) dibandingkan dengan biji-bijian yang lain, sehingga memperlambat pencernaan dan memperpanjang rasa kenyang. Salah satu jenis serat pangan yang terkandung dalam oat yaitu beta-glukan yang telah terbukti dapat menurunkan kadar kolesterol darah. Selain dibuat bubur, oatmeal bisa juga digunakan sebagai bahan untuk pembuatan kukis. Recipe is served below.

Bahan

200 g minyak nabati (mis. minyak kedelai, minyak bekatul atau minyak canola)

1 butir telur

50 g gula palem

25 g gula halus

250 g oatmeal (dihancurkan dengan blender)

½ sdt soda kue

¼ sdt garam

½ sdt vanilla bubuk

50 g kacang tanah sangrai, hancurkan kasar

50 g kismis, dried fruit atau sukade

Cara membuat:

Kocok menggunakan mixer yaitu minyak, telur, gula palem, dan gula halus sampai tercampur rata. Sisihkan.

Panaskan oven dan siapkan Loyang datar yang diolesi tipis dengan minyak nabati.

Campur tepung oatmeal, soda kue, garam dan vanilla bubuk.

Masukkan campuran tepung ke dalam adonan telur sambil diaduk rata.

Masukkan kacang tanah dan kismis, dan diaduk rata.

Siapkan 2 sendok makan, kemudian adonan disendok ½ sendok makan dan diletakkan diatas baki yang sudah diolesi tipis minyak nabati. Lakukan sampai baki penuh. Beri jarak sekitar ukuran 2 jari antara adonan kukis di baki.

Panggang dalam oven sekitar 15-20 menit sampai matang (berwarna kecoklatan).

Keluarkan dari oven dan dinginkan pada suhu ruangan.

Kukis yang masih agak basah bisa dipanggang lagi sekitar 5 menit.

Kukis yang sudah kering bisa disimpan dalam toples dan ditutup rapat.

Nilai gizi per keping

Kalori: 63.2 kkal

Karbohidrat: 4.9 g

Protein: 1 g

Lemak: 4.4 g

Untuk 56 keping

Arief T Nur Gomo, STP, MSi adalah seorang food scientist, konsultan bisnis makanan, healthy chef, pengajar materi gizi di Jakarta Culinary Center, sertafounder dari Healthy Bites. Mau tahu lebih jauh? Silakan lihat http://arieftng.blogspot.com atau follow @arieftng.