Cake Tape

Saya sukaaa sekali dengan cake tape. Sebab, rasanya perpaduan antara manis, asam dan gurih, serta tekstur yang 'menul-menul' empuk.

Saat sedang belajar membuat kue beberapa tahun lalu, saya menemukan resep cake tape ini di internet. Maaf saya lupa sumber aslinya, tapi yang pasti ini bukan resep buatan saya ya :)

Yang ingin mencoba, silakan membuat. Dijamin gampang, deh!

Bahan:

8 butir telur

200 gr gula pasir

1 sdm cake emulsifier (saya pakai ovalet)

200 gr tepung terigu

300 gr tape singkong

200 ml santan kental (saya pakai santan kemasan siap pakai)

1/4 sdt garam

Cara membuatnya:

1. Siapkan loyang, poles dgn mentega dan taburi dengan sedikit tepung terigu. Sisihkan.

2. Haluskan tape singkong, buang seratnya. Lalu cairkan dengan sepertiga bagian santan. Sisihkan.

3. Kocok telur, gula pasir, garam dan cake emulsifier hingga kental.

4. Masukkan tepung terigu bergantian dengan santan, sambil diaduk hingga rata (turunkan speed mixer ke yang paling rendah).

5. Masukkan tape, aduk rata masih pakai speed mixer yang paling rendah.

6. Tuang adonan kedalam loyang. Panggang dalam oven, suhu 180’C, selama 30 menit, atau hingga matang kuning kecoklatan. Angkat.

Notes:

Saya suka banget menaburi permukaan kue dengan parutan keju cheddar. Jadi, 10 - 15 menit setelah kue dipanggang, keluarkan kue dan taburi keju parut. Terus lanjutin deh proses pemanggangannya. Dengan begini, keju jadi nggak gosong-gosong amat gitu.

Banyaknya gula bisa disesuaikan dengan manis/asamnya tape. Kalo dapat tape yang manis, saya suka mengurangi gula jadi 150 gram saja supaya rasa cake nggak terlalu manis.

Resep ini juga bisa jadi Cupcake, lho. Tinggal dipanggang pakai loyang untuk muffin/cupcake yang dilapisi kertas kue.