Cupcakes, Anyone?

Jadi seorang ibu terus terang membuat saya banyak belajar hal-hal baru. Salah satunya adalah memasak. Soalnya, saya pengeeen banget bisa masak makanan-makanan favoritnya Nadira kelak. Jadi dia nggak akan terlalu doyan jajan amat kayak emaknya ini :-D

Pas iseng blogwalking, saya menemukan banyak ibu-ibu senasib yang baru belajar masak setelah punya anak. Beberapa di antaranya bahkan sukses membuat kue ulang tahun untuk anaknya with their own hands. Wow! ‘Penemuan’ ini tentu saja memotivasi saya untuk belajar masak beneran, bukan cuma sekadar cemplang-cemplung bikin makanan pendamping ASI (MPASI)-nya Nadira aja.

Setiap hari saya pun rajin browsing dan copy paste resep dari hasil blogwalking itu. Kemudian, saat ada waktu luang, saya iseng mempraktekkan resep-resep itu. Tujuan utama, membuat kue ulang tahun untuk Nadira. Tapi, saya mencoba realistis saja. Untuk membuat kue ulang tahun besar yang di-carving dengan bentuk tokoh kartun favorit rasanya agak-agak mustahil. Jadilah saya banting setir belajar membuat cupcake yang kemudian dihias dengan buttercream.

Ternyata, nggak susah lho! Bahkan boleh dibilang, cupcake is one of the easiest cakes that I’ve ever made. Pake resep kue apa aja, dikukus atau dipanggang, asal diletakkan dalam papercup, jadi deh namanya cupcake. Paling tinggal menghiasnya yang butuh imajinasi tinggi dan kalau mau rapi, butuh latihan terus menerus.

Berikut ini ada dua resep cupcake yang saya contek dari buku 45 Amazing Cupcakes terbitan NCC (Natural Cooking Club). Dijamin gampang tapi enak. Beneran!

Vanilla Cupcake

Bahan:

120 gr mentega/butter (boleh dicampur pake margarin, tapi usahakan jangan semuanya margarin ya)

250 gr gula pasir (saya cuma pakai 150 gr supaya nggak terlalu manis)

200 gr tepung terigu all purpose

2 butir telur

1/2 sdt vanilli

1 sdt baking powder

150 ml susu segar (boleh dilebihkan supaya lebih moist)

Cara membuat: 

Kocok mentega, gula, vanilli hingga mengembang dan pucat.

Masukkan telor, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.

Masukkan tepung dan susu secara bergantian sambil diaduk hingga rata.

Tuang ke dalam cetakan muffin/cupcake yang sudah dialasi papercup hingga kira-kira 2/3 penuh.

Oven hingga matang.

Angkat, dinginkan, baru hias sesuai selera.

Chocolate Cupcake

Bahan:

Bahan A

6 butir telur

225 gr gula pasir (saya pakai 150 gr - 200 gr aja)

1 sdm emulsifier

1/2 sdt garam

Bahan B

40 gr cokelat bubuk

150 gr tepung terigu

1/2 sdt vanilli

Bahan C

150 gr mentega/margarine (biasanya saya mencampur butter dan margarin dgn perbandingan 1:1)

100 gr dark cooking chocolate

1 sdm pasta coklat Black Forest

Cara membuat:

Tim Bahan C sampai larut. Usahakan mentega jangan sampai mendidih. Cukup sampai meleleh semua aja.

Kocok Bahan A sampai kental

Masukkan Bahan B sambil diayak

Masukkan Bahan C sambil diaduk hingga rata

Tuang ke dalam cetakan muffin/cupcakes. Kukus atau oven hingga matang

Notes:

Untuk hiasan, saya biasanya menggunakan buttercream siap pakai yang bisa dibeli di Toko Bahan Kue. Buttercream ini hanya tinggal dikocok 20 menit hingga fluffy, lalu ditambahkan susu bubuk + rhum, langsung siap digunakan untuk menghias. Kalo mau berwarna, tinggal tetesi pewarna deh. Rasa buttercream ini enaaak banget, mirip es krim!

*kue ultah Nadira yang pertama, kue bikinan sendiri loh!

Oleskan buttercream dengan menggunakan punggung sendok, pisau, atau spuit. Selanjutnya taburi dengan sprinkles warna-warni.

For more ideas on decorating your cupcakes, bisa buka-buka di Youtube, dengan keywords; cupcake decorating. Rata-rata sih gampang dan bisa dipraktikkan bareng-bareng dengan si kecil (err.. Maksudnya anak-anak usia SD kali ya :-))

Resep ini dikirimkan oleh Ira