Es Jamur Putih

Mumpung sudah mau puasa, cooking project kali ini berupa minuman es yang pastinya pas dengan suasana puasa.

Bokji adalah nama lain dari jamur putih yang biasa dibuat sup. Teksturnya renyah dan tasteless. Saya mendapat resep ini dari sebuah buku resep makanan Asia Tenggara karya Wendy Hutton. Ini adalah minuman es yang banyak dijual di Singapura.

Konon nama asli es jamur putih ini adalah ch'ng t'ng dan menggunakan biji Lotus sebagai pelengkap. Susah ya namanya? Jadi untuk mempermudah kita sebut saja minuman ini dengan nama Es Jamur Putih dan saya 'bongkar' sedikit resepnya dan mengganti biji lotus dengan sagu mutiara yang mudah sekali didapat di pasar atau swalayan.

Bahan:

20 gr Jamur Bokji Putih, rendam dengan air panas hingga mekar sempurna

700 ml air matang

1 kaleng Leci, tiriskan dan simpan airnya

300 gr gula pasir

3 sdm sagu mutiara, rebus hingga matang, sisihkan

Es Serut / Es Batu yang banyak

1. Setelah mekar sempurna, ambil jamur bokji dan bilas dengan air mengalir hingga bau asamnya pudar

2. Potong kecil-kecil sehingga mudah dimakan, buang bagian yang berwarna kuning tua dan keras.

3. Siapkan panci, tambahkan air, gula dan air leci, kemudian rebus hingga gula larut.

4. Masukkan jamur bokji putih, rebus sebentar sampai agak mendidih. Matikan kompor dan biarkan agak dingin lalu masukkan lemari es minimal 2 jam supaya gula meresap.

1. Ambil beberapa potong jamur bokji putih beserta kuah sirupnya

2. Tambahkan sagu mutiara, leci dan es batu yang banyak supaya mencairkan situp manisnya

3. Sajikan dingin :)

Selamat mencoba ... tenang jamur yang ini nggak beracun dan nggak bikin mabok, kecuali makannya se-panci. Kembung! Hahahhaha!