Pada saat Aluf berusia sekitar 9 bulan dan sudah makan berbagai macam solid food, saya sempat kehabisan ide untuk memasak, terutama dalam mengolah ikan. Ia sudah mulai makan nasi tim tapi pada saat itu dia kelihatan kurang tertarik dengan nasi tim salmon buatan saya (mungkin emang nggak enak hehehe).
Akhirnya saya mencoba mengikuti resep fish pie ini dari Annabel Karmel. Eh, Aluf suka sekali dan makan dengan lahap! Melihat sebagian pie ini masih tersisa di piringnya, saya coba sedikit dan ternyata memang enak sekali loh! Fish pie ini juga makanan yang bagus dicoba untuk anak yang sudah 'lulus' makan puree dan ingin diperkenalkan dengan makanan dengan tekstur agak kasar. Sebaiknya memang mereka diperkenalkan berbagai macam tekstur makanan supaya terbiasa dan juga hal ini juga bisa merangsang pertumbuhan giginya.
Bahan
Topping
375 gram kentang, dibuang kulitnya dan dipotong dadu
1 1/2 sendok makan susu cair/UHT
15 gram mentega
sedikit garam dan lada (untuk anak di atas 1 tahun)
Isi
40 gram mentega
15 gram bawang bombay, dikupas dan dicincang halus
1 sendok makan tepung
125 gram ikan salmon fillet, dibuang kulitnya dan dipotong dadu
125 gram ikan cod fillet, dibuang kulitnya dan dipotong dadu
1 sendok teh parsley cincang
1 lembar daun bay (bay leaf)
75 ml susu cair
50 ml kaldu sayuran
25 gram kacang polong beku
50 gram keju cheddar diparut
1 butir telur yang dikocok pelan
Cara Membuat
Topping
Panaskan oven sampai 180 derajat
Rebus kentang di dalam air yang telah diberi sedikit garam sampai kentang lunak, tiriskan
Saat kentang masih panas, tumbuk bersama mentega dan susu hingga lembut. Beri sedikit garam dan lada jika perlu
Isi
Panaskan mentega di atas wajan, masukkan bawang bombay dan tumis hingga lunak
Masukkan tepung dan aduk selama kira-kira 30 detik
Masukkan susu sedikit demi sedikit, kemudian masukkan kaldu
Didihkan dan biarkan dimasak selama kira-kira 1 menit
Masukkan ikan, daun parsley dan bay leaf
Kecilkan api dan tetap memasak sampai tahap simmer (tidak sampai mendidih), kira-kira 3 menit
Masukkan kacang polong dan masak selama kira-kira 1 menit
Keluarkan bay leaf, masukkan keju dan aduk hingga merata
Beri garam dan lada jika perlu, angkat dari api
Bagi adonan ke dalam 3 ramekin
Tutup dengan mashed potato, olesi dengan sedikit telur kocok
Panggang di oven sampai warnanya keemasan
Note:
Resep ini menggunakan susu cair dan pada saat itu saya menggunakan UHT. Untuk Aluf yang saat itu belum berusia 1 tahun saya memang kadang-kadang menggunakan sedikit susu UHT dalam memasak makanannya, tetapi kalau tidak yakin, sebaiknya ganti saja dengan ASI perahan atau formula.
image source
COMMENTS