Resep Gampil Japanese Cotton Cheese Cake

Saya, sih, bikin yang gampil-gampil sajalah. Keliru kalau menganggap bikin Japanese Cotton Cheese Cake ini susah.

Sejak memutuskan resign dan menjadi freelancer, gelora baker semakin membara, nih. Semua resep cake saya coba. Giliran si Japanese Cotton Cheese Cake ini yang saya jajal. Saya suka jenis kue ini. Walau pakai cream cheese, rasanya nggak terlalu eneg, dan kejunya soft.

jcc

Bahan A
60 gram tepung terigu protein rendah
20 gram tepung maizena
(Ayak kedua tepung di atas secara bersamaan)

Bahan B
50 gram unsalted butter
250 gram cream cheese
100 cc susu cair plain
2 sendok teh kulit jeruk lemon parut
6 butir kuning telur

Bahan C
6 butir putih telur
140 gram gula kastor (gula pasir yang butirannya halus)
1 sendok makan perasan air jeruk lemon

Cara Membuat
Panaskan butter, cream cheese dan susu cair di atas api kecil hingga rata dan meleleh. Setelah itu, masukkan kulit jeruk lemon, kuning telur, dan bahan A. Setelah semua rata dan kental, angkat, sisihkan hingga bersuhu ruang.

Kocok pakai mixer bahan C hingga kaku (soft peak). Setelah itu, masukkan bahan C ke adonan bahan A+B menggunakan spatula dengan teknik aduk lipat (bisa di-browsing di youtube teknik aduk lipat ini). Setelah semuanya rata, masukkan ke dalam loyang bulat yang sebelumnya sudah dialas dengan kertas roti.

Panggang dengan cara au bain marie (loyang adonan diletakkan di dalam loyang lain yang sudah diisi air setinggi kurang lebih 2cm) selama 50 menit dalam suhu 190 derajat Celsius.


Post Comment