Muesli Gingerbread Man

Gingerbread menjadi salah satu cookies yang kerap hadir untuk turut memeriahkan Natal. Berikut resep untuk dicontek.

Untuk 12 buah

gingerbread man

Bahan
100 g butter
100 g gula palem
100 g madu
220 g tepung terigu protein sedang
80 g muesli
25 g telur
½ sdt garam
½ sdt baking powder
½ sdt kayu manis bubuk
½ sdt cengkeh bubuk
1 sdt jahe bubuk
½ sdt pala bubuk

Bahan untuk icing sugar
125 g tepung gula
1 butir putih telur
¼ sdm air jeruk nipis
¼ sdm cuka makan
Pewarna secukupnya

Cara membuat
1. Campur butter dan gula palem menggunakan mixer kecepatan tinggi sampai halus dan tercampur rata.
2. Masukkan madu dan telur. Kocok kembali menggunakan mixer kecepatan rendah sampai tercampur rata.
3. Masukkan garam, baking powder, kayu manis, cengkeh, jahe, dan pala. Aduk rata.
4. Masukkan terigu dan muesli. Aduk rata.
5. Pipihkan adonan hingga setebal kurang lebih 0,5 cm atau lebih tipis. Cetak menggunakan cetakan gingerbread man dengan ukuran sesuai selera. Dalam resep ini saya menggunakan cetakan berukuran 14×9,5 cm sehingga menjadi 12 buah.
6. Panggang pada suhu 180oC selama sekitar 15 menit. Angkat dan dinginkan suhu ruang. Sisihkan.
7. Membuat hiasan icing sugar. Kocok putih telur dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang dan sedikit kaku. Masukkan ½ bagian gula halus, air jeruk nipis, dan cuka makan. Kocok kembali dengan mixer kecepatan tinggi. Masukkan gula yang tersisa sedikit demi sedikit sampai tercampur semua. Icing sugar dapat langsung digunakan, atau bagi menjadi 3 bagian atau sesuai selera dan beri warna sesuai selera. Masukkan dalam plastik segitiga. Lubangi bagian ujungnya.
8. Ambil gingerbread man. Hiasi sesuai selera.
9. Dinginkan suhu ruang agar icing sugarnya mengeras. Dapat segera disajikan atau disimpan dalam toples.

Nilai gizi per buah
Kalori: 210 kkal
Lemak: 8,3 g
Karbohidrat: 30,8 g
Serat: 1,2 g
Protein: 3 g

Tips dan saran
1. Dengan cetakan yang saya gunakan memberikan nilai kalori yang cukup tinggi dalam 1 buah gingerbread man. Gunakan cetakan yang berukuran lebih kecil untuk menjaga agar asupan kalori lebih terkontrol.
2. Selain menggunakan icing sugar, anda juga dapat menggunakan hiasan-hiasan lain seperti dari kismis atau buah kering.
3. Anda dapat menggunakan berbagai jenis muesli yang ada di pasaran.