The Best Red Velvet Cake I’ve Ever Made!

Saya sudah lamaa sekali terobsesi untuk membuat red velvet cake (RVC) yang lezat, moist dan lembut. Dulu, saya pernah mencoba resep RVC yang pernah di-posting Mommiesdaily. Tapi koq rasanya kurang cocok dengan selera saya ya? Terasa agak langu, mungkin karena pengaruh jus bitnya kali ya.

Setelah itu, pencarian saya akan resep RVC yang sesuai selera masih terus berlanjut. Mulai dari resep di buku, blogger luar negeri hingga blogger lokal, tapi tetap saja, belum ada yang pas. Saya pun sempat putus asa, dan malas membuat RVC lagi selama dua tahun.

Sampai akhirnya saya bertemu resep Red Velvet Cake ala Pak Sahak Pribadi, seorang pakar kuliner, yang di-posting di blog http://dapurjujun.blogspot.com/2013/04/red-velvet-cake.html. Saya lihat, kok menarik karena dia menggunakan tambahan maizena selain terigu. Sepengetahuan saya, maizena itu berfungsi membuat kue jadi lembut. Wah, langsung kebayang deh RVC yang lembut dan lumer di lidah.

Saya pun iseng mencoba pekan lalu, namun saya buat dalam bentuk cupcake. Kebetulan, ada acara lamaran adik ipar saya. Saya pikir, lucu juga nih jika saya membuat RVC untuk cemilan tamu-tamu cilik yang hadir.

Alhamdulillah, ternyata insting saya benar. Kuenya sungguh enak luar biasa, nggak kalah dengan RVC buatan toko kue yang sering saya beli. Bahkan, Nadira langsung habis dua buah cupcake lho sesaat setelah dipanggang. Suami, Mama dan ART juga setuju bahwa RVC ini enak sekali. Horeee.. Pencarian saya pun berakhir!

Yang agak kurang pas mungkin resep cream cheese frosting-nya ya. Kalau mengikuti resep ini, rasanya kurang manis dan kurang ngeju. Mungkin akan lebih baik kalau perbandingan cream cheese dan whipped cream adalah 1 : 1, bukan 1 : 2 seperti di resep. Takaran gula halus juga tampaknya akan lebih enak jika ditambah.

Anyway, here’s the recipe ya. Ada beberapa bagian dari resep RVC yang saya ganti, disesuaikan dengan keberadaan bahan-bahan di rumah. Oh ya, kalau tidak ada jeruk nipis, jangan menggantinya dengan cuka. Saya pernah mencoba dulu, dan rasa kue pun jadi asam dan kurang enak.

Mau praktik di rumah? Siapa tau Mommies mau membuatnya bersama si kecil. Langsung lihat dihalaman berikut, ya!

Selamat mencoba!

 

Red Velvet Cake

Bahan A (aduk rata):

350 gram terigu

30 gram maizena

20 gram coklat bubuk

1,5 sdt garam

 

Bahan B:

473 ml minyak

400 gram gula

3 butir telur

1,5 sdt pasta/essence vanili

 

Bahan C (campur rata):

100 ml air

1 sdm pewarna merah

 

Bahan D:

295 ml buttermilk (saya: 295 ml susu UHT + 2 sdm air jeruk nipis. Atau bisa juga pakai yogurt tawar)

 

Bahan E:

2 sdt soda kue

2,5 sdt air jeruk nipis

 

Cara membuat:

1. Mixer bahan B selama 5 menit hingga tercampur rata.

2. Masukkan bahan C, aduk hingga rata.

3. Masukkan bahan A, aduk rata.

4. Masukkan bahan D, aduk-aduk hingga tercampur rata.

5. Sebelum dipanggang, masukkan bahan E, aduk rata.

6. Untuk cupcake, panggang selama 30 menit. Satu resep ini bisa menghasilkan sekitar 25 cupcake ukuran sedang, dan sekitar 45 cupcake ukuran kecil.

 

Cream cheese frosting

Bahan:

250 gr cream cheese

500 ml whip cream

100 gr gula halus

100 gr butter

 

Cara membuat:

Kocok whip cream hingga kaku

Kocok cream cheese, gula dan butter hingga halus.

Masukkan whip cream, aduk hingga rata.

Masukkan ke dalam kulkas sebelum digunakan.