Creamy Curry Pumpkin Soup

Food & Recipe

catluna・05 Oct 2013

detail-thumb

Gara-gara posting foto pumpkin soup ini ke Instagram, saya baru ingat kalau belum pernah sharing resepnya ke teman-teman. Biasanya saya rajin sharing resep di blog. Padahal sudah sering sekali membuat sup ini untuk  buat Remy, anak saya. Bahan-bahannya baby friendly kok. Saran saya sih sebaiknya untuk baby di atas 8-9 bulan karena pake susu/santan.

O, ya, buat yang alergi seafood, bisa ganti ayam/daging sapi. Minced beef/chicken dibuat meatballs, pasti tetap enak deh.. Resep asli saya ambil dari sini.. Dengan modifikasi sesuai bahan yang ada di kulkas tentunya..

Bahan :

  • Labu parang kukus
  • 1 sdm minyak untuk menumis
  • 2 siung bawang putih cincang
  • 1/2 buah bawang bombay cincang
  • 2 lembar daun jeruk, buang tulang daun
  • 1 batang pangkal serai ( 8cm ) memarkan
  • 1 sdm bumbu kari bubuk (Saya beli di supermarket bagian bumbu dapur, ada yang sudah dikemas dalam botol seperti merica bubuk.)
  • 4 lembar daun kari (Kalo ga ada bisa diskip karena wangi kari bubuk sudah cukup kuat)
  • Salt and pepper (Kalo masih pantang garam, silakan hilangkan tapi tambahkan bawang-bawangan biar gurih)
  • 100 ml kaldu ikan/udang/ayam/sapi (Sesuaikan sama bahan protein yang dipakai. Kali ini saya pakai udang jadi kaldunya ya kaldu udang)
  • Udang ukuran sedang 5 buah
  • Sayur-sayur seadanya di kulkas (Kali ini saya pakai kacang polong, wortel dan buncis)
  • 100 ml susu cair/santan encer
  • Caranya :

  • Blender labu parang dengan sedikit air, sisihkan.
  • Tumis bawang putih dan bombay sampai harum lalu masukkan daun jeruk, sereh, daun kari dan bubuk kari. Kecilkan api karena bubuk kari gampang sekali gosong.
  • Tumis udang yang sudah dikupas kulitnya dan dipotong kecil-kecil (Namanya juga buat makanan anak kecil ya.. Kalo anaknya udah gede, ditumis utuh juga nggak apa-apa).
  • Masukkan wortel, tumis sampai empuk baru masukkan buncis dan kacang polong.
  • Tuang kaldu dan labu parang, aduk sampai rata dan smooth.
  • Kasih garam dan merica secukupnya.
  • Terakhir masukkan susu/santan encer sambil tetap diaduk biar (kalo pake santan) santannya ga pecah.
  • Kalau dari foto, kelihatan enak banget ya? Percayalah rasanya pun enak buat dimakan orang dewasa.. Cobain deh, Mommies.. ;)