Pepes Nasi Komplet

Kalau makan di restoran Sunda, hobi saya adalah memesan nasi bakar atau pepes nasi. Dua-duanya sebenarnya sama saja sih, cuma beda nama saja. Pepes nasi/nasi bakar ini berisikan nasi, protein (ayam atau ikan asin), dan bumbu-bumbu yang dibungkus seperti lontong, lalu dibakar sesaat sebelum dimakan. Saat disantap, pada umumnya pepes nasi/nasi bakar selalu ditemani oleh lalapan dan sambal. Kalau masih kurang, bisa ditambahkan sayur asem, tahu tempe goreng dan ayam goreng.

Kebetulan, saya sudah menyontek resep pepes nasi sejak lama di internet dan saya simpan di notepad Blackberry. Saat pusing memikirkan menu mingguan, saya pun teringat resep ini dan memutuskan mencobanya. Wah, ternyata gampang banget dan rasanya, uenaaakkk tenan! Patut dicoba deh, Mommies :)

Once again, saya lupa dulu nyontek dari situs mana. Tapi, versi di bawah ini sudah saya otak-atik sesuai stok di dapur yaa... Silakan dicoba :)

Bahan:

500 gr nasi matang

250 gr ayam fillet, potong kotak-kotak kecil

100 gr ikan teri, goreng kering (bisa diganti dengan ikan asin lainnya)

1 bungkus jamur tiram, cuci bersih, suwir-suwir (bisa diganti dengan jamur lainnya)

100 gr daun bawang, iris-iris halus

50 gr daun kemangi, petiki daunnya

100 gr petai, belah dua, rendam air garam supaya ulatnya keluar

150 ml air

Garam

Merica

Kaldu bubuk (jika suka)

Daun salam

Cabai rawit (opsional)

Daun pisang untuk membungkus, jemur atau panaskan di atas api agar lemas

Tusuk gigi atau lidi

Bumbu:

1 sdm bawang putih halus

1 sdm bawang merah halus

3 batang serai, ambil bagian putihnya, iris-iris

1 jempol lengkuas, iris-iris tipis

Cara membuat:

Tumis bumbu hingga harum.

Masukkan ayam, jamur, petai, air dan daun bawang. Bumbui dengan garam, merica dan kaldu bubuk. Masak hingga ayam matang.

Masukkan nasi, aduk-aduk hingga air habis. Cicipi hingga rasanya pas. Matikan kompor.

Masukkan ikan teri dan daun kemangi. Aduk rata.

Bungkus dengan daun pisang seperti pepes atau lontong. Tambahkan daun salam 1 lembar di setiap bungkusan. Jika ingin pedas, tambahkan cabai rawit.

Kukus selama kurleb 30 menit. Angkat.

Bakar sebentar saja sebelum disajikan.

Hasilnya, yummy!