Cake Kurma Kacang

 

Jelang lebaran, cake kurma kacang ini patut dicoba. Selain mudah dibuat, tampilannya pun pantas disajikan di meja bersanding dengan sajian khas Idul Fitri lainnya.

Bahan cake :

  • 200 gr margarin
  • 11gr gula palem haluskan
  • 50 gr gula pasir
  • 4 butir telur
  • 200 gr tepung terigu protein sedang
  • 30 gr maizena
  • 2 sdt baking powder
  • 50 ml susu cair
  • 150 gr kurma – potong-potong (kalau saya, cincang kasar)
  • 100gr kacang tanah kupas – sangrai, cincang kasar

Bahan glazur :

  • 2 putih telur
  • 250 gr gula tepung/halus (saya hanya gunakan 100 gr saja agar tidak terlalu manis)
  • ¼ sdt pasta moka
  • ½ sdt air jeruk lemon

Cara membuat

Cake :

  • Kocok margarin, gula palem, dan gula pasir sampai lembut. Tambahkan telur satu per satu. Bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak. Kocok sampai rata.
  • Masukkan sisa tepung terigu, maizena, dan baking powder sambil terus diayak, bergantian dengan susu cair. Turunkan level mixer, kocok perlahan.
  • Siapkan loyang diameter 22cm dengan tinggi 4 cm yang sudah dialas kertas roti dan dioles margarin. Lalu tuang adonan.
  • Oven 35 menit dengan api bawah suhu 180°C

Glazur :

  • Kocok putih telur sampai setengah mengembang, masukkan gula tepung. Kocok rata dan tambahkan pasta moka dan air jeruk lemon. Lalu hias kue yang sudah matang.

 

Kiat:

  • Ayak tepung terlebih dahulu, supaya tidak repot. Mengayak di atas adonan yang sedang dikocok untuk saya, sih, pe-er banget.
  • Cari kurma yang kering, bukan yang basah. Supaya lebih mudah dan tidak lengket setelah dipotong. Atau taburi tepung setelah dicincang.
  • Untuk glazur, saya gunakan gula tepung hanya 100 gr, yaitu setengah resep agar tidak terlalu manis.
  • Di resep aslinya, bahan glazur tidak dipanggang. Kalau saya, setelah kue 90% matang, keluarkan dari oven, hias dengan glazur, lalu masukkan lagi ke oven dan panggang sekitar 10 menit.

Selamat mencoba, mom!


7 Comments - Write a Comment

Post Comment