Ini dia alternatif untuk menggantikan roti tawar yang (kadang) membosankan untuk dinikmati saat sarapan: Banana bread!

Saya sudah membuat dua versi dari roti ini dan sukses! Saking enaknya saya jadi agak terobsesi mencari resep banana bread yang lain untuk dicoba.

Anyway, yang akan saya share di sini resep yang cukup straightforward dan mudah diikuti. Bahkan jika belum pernah memanggang kue atau roti sebelumnya, saya yakin pasti bisa deh! Nggak perlu alat macem-macem. Cukup mangkuk besar dan sendok kayu aja yang diperlukan untuk membuat adonannya. Anak-anak juga biasanya suka dengan banana bread ini karena lembut dan harum. Kalau mau rasa yang sedikit lebih manis, bisa ditambahkan chocolate chips atau kacang.

Bahan:

• 225 gram gula pasir
• 120 gram mentega tawar
• 1 butir telur berukuran besar, dikocok
• 3 buah pisang yang sudah sangat matang, semakin banyak noda coklatnya semakin bagus! (Saya menggunakan pisang Cavendish karena waktu itu tidak ada jenis pisang lain, tapi kalau mau menggunakan pisang ambon bisa juga dan harusnya sih malah lebih harum dan manis), haluskan (saya menggunakan ulekan)
• 3 sendok makan yogurt plain
• 1/2 sendok teh Vanilla extract
• 1 sendok teh bubuk kayu manis
• 450 gram tepung terigu
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh baking soda
• sejumput garam

Cara Membuat:

• Panaskan oven sehingga 180 C, oles mentega di loyang ukuran 9×5 inci
• Kocok mentega dan gula sehingga menjadi krim
• Masukkan telur, pisang yang sudah dihaluskan, yogurt, vanilla extract, bubuk kayu manis dan garam
• Di mangkuk lain, campurkan tepung terigu, baking soda, baking powder. Masukkan ke dalam adonan pisang, aduk sebentar saja sampai semua bahan tercampur dengan rata
• Kalau menggunakan chocolate chips atau kacang, silahkan masukkan ke dalam adonan di step ini
• Masukkan adonan ke loyang dan panggang selama kurang lebih 45-60 menit
• Tusuk roti dengan tusuk gigi, jika ujungnya tusuk gigi bersih (tidak basah), banana bread sudah matang!
• Dinginkan sebentar di loyang, baru keluarkan roti dan dinginkan lagi di cooling rack
• Sajikan hangat dengan secangkir kopi untuk mama, dan segelas susu untuk si kecil. You can thank me later :)