Saus Bolognaise Jamur

Sebetulnya nih, yang namanya Saus Bolognaise itu isinya adalah: Daging (sapi, babi *buat yang makan babi* atau bisa ditambahkan hati ayam/bebek), wortel, pasta tomat, susu/krim susu, dan bumbu-bumbu lainnya.

Tapi berhubung yang ada di rumah hanya daging sapi, bawang bombay, tomat dan jamur champignon. Jadilah saus bolognaise jadi-jadian tapi enak ini. Simpel dan nikmat! Bisa disimpan untuk topping pasta sarapan pagi, isi lasagna, bahkan dioles diatas toast ditambahkan sedikit keju sudah yummy!

Ribet, but worth the mess :-D

Resep dibawah ini untuk membuat + 900ml saus bolognaise.

Bahan:

1 Kg Tomat Merah / Tomat Bandung (sekitar 7-8 tomat)
300 gr Daging sapi giling
100 gr Bawang bombay dicacah
7 Jamur Champignon besar dipotong sesuai selera (kurang lebih 70-100gr)
2 Siung besar bawang putih, keprek dan cacah halus
1 sdm Mentega/minyak zaitun light/minyak goreng biasa
2 sdm Tepung maizena, larutkan dalam 100 ml air matang
Merica secukupnya
Sejumput oregano kering
1 sdt Garam
2 sdm Gula pasir

Cara Memasak :

Membuat Puree Tomat

1. Panaskan air dalam panci, sementara itu kerat bagian atas tomat bersih dengan pisau. Jangan terlalu dalam, cukup dikerat sedikit saja ya.

2. Saat air mendidih, masukkan tomat. Rebus kurang lebih 5 menit saja sampai kulit yang dikerat mengelupas sedikit.

3. tiriskan tomat. Tunggu sampai agak dingin (supaya tangan kita nggak melepuh).

4. Kupas kulit luar tomat, proses dalam blender hingga halus. Sisihkan.

Membuat Saus:

1. Panaskan panci, tuang mentega /minyak. Tumis bawang putih hingga wangi, lalu tumis juga bawang bombay. Masukkan Jamur. Tumis sampai agak layu dan harum.

2. Tambahkan oregano dan garam.

3. Masukkan daging cincang, tumis hingga daging setengah matang (mulai bergumpal kecil-kecil)

4. Tuangkan puree tomat yang tadi sudah dibuat, aduk-aduk sambil tambahkan merica dan gula.

5. Saat mendidih, kecilkan api, tambahkan larutan maizena dan aduk pelan sampai mengental. Api harus tetap kecil.

6. Cicipi lagi hingga rasa manis-asam-asinnya seimbang dan enak. Tambahkan garam-gula jika merasa kurang.

7. Matikan api, tunggu hingga dingin dan simpan di wadah tertutup. Siap untuk dipakai kapan saja. Saus ini bisa disimpan di kulkas hingga 1 minggu.

Ide Penyajian:

  1. Siram begitu saja pada pasta/spaghetti rebus, tambah sedikit taburan keju.
  2. Oles di toast, jadilah Toast ala Bolognaise.
  3. Jadikan campuran Skutel Makaroni ala bolognaise
  4. Jadikan saus dasar pizza, anda punya Bolognaise Pizza :)
  5. Isikan pada pasta rebus berongga seperti canneloni/riggattoni, taburi keju mozzarella, lalu panggang = Quick Canneloni!

What’s ur creation? share with me!


7 Comments - Write a Comment

Post Comment