Sekitar dua tahun yang lalu, Yoko (sekarang 4 tahun) diperkenalkan dengan mac ‘n’ cheese dalam kemasan oleh ibu saya, yang pada saat itu sedang kehabisan ide untuk memberikan makan cucunya. Yoko suka sekali mac ‘n’ cheese ini tetapi saya tidak ingin terlalu sering memberikannya makanan dalam kemasan yang tinggi sodium. Saya pun mencoba mencari resep mac n cheese yang mudah dibuat dan lebih sehat. Karena tidak mempunyai oven di rumah, saya juga sengaja mencari resep mac ‘n’ cheese yang tidak dipanggang, dan inilah hasilnya. Rasanya mirip dengan yang versi kemasan, cuma warnanya saja yang agak sedikit pucat :)

Bahan-bahan

• 250 g elbow macaroni
• 1 blok keju cheddar diparut
• 1 sendok makan mentega
• 3-4 sendok tepung terigu
• 500 ml susu cair
• 1 sendok teh mustard bubuk (bisa diganti mustard paste kalau tidak ada yang bubuk)
• gula dan garam sesuai selera

Metode

• Elbow macaroni direbus sesuai selera bersama sesendok makan garam dan sedikit minyak goreng
• Tiriskan, sisihkan
• Lelehkan mentega dan masukkan susu ke dalam panci, panaskan di atas api
• Ketika kelihatan sudah akan mendidih, masukkan keju sedikit demi sedikit sambil diaduk
• Tambahkan mustard. Supaya tidak menggumpal, ambil susu dikit di mangkuk kecil, tambahkan mustardnya dan diratakan sampai tidak menggumpal baru dimasukkan kembali ke panci
• Tambahkan gula dan/atau garam sesuai selera
• Terakhir, larutkan 3 – 4 sendok tepung terigu dengan sedikit air hangat (biar tidak menggumpal juga) sampai benar-benar larut, kemudian tambahkan di adonan tersebut
• Aduk sampe mengental
• Masukan makaroni dan aduk hingga rata
• Angkat dari api dan hidangkan

Resep dikirimkan oleh Leila. Thank you!

image from bobandmichele.net